Фуршетик

250г сиру (9%), 50г копченого лосося, кавова чашка порізаного дрібно зеленої цибулі, 1/2 ч.л.солі, білий перець. Перемішати сир, подрібнений лосось, спеції з половиною зеленої цибулі. Сформувати кульки діаметром 2-3 см. Обваляти їх у залишився зеленим цибулі і охолодити пару годинок в холодильнику. Шпажками прикріплюю м'ячик до квадратику хліба.

Горіхові м'ячики.

250г сиру (9%), 3 дл Пармезану, 3/4 дл подрібнених лісових горіхів, сіль, кайенский перець, 60г крихт чорного хліба.

Змішати сир з сиром, горіхами і спеціямі.Cформіровать невеликі кульки. Обваляти в крихтах чорного хліба і на пару годин в холодильник.

Трикутнички з тортільяс.

Порізати лепшку на 8 секторів. Змастити їх жовтком, посипати маком і поставити в духовку на 5 хвилин (при 175 градусах).

Змішати 2 яйця (свренних круто і протертих), 100г размятого виделкою фета, 100г ізмельченногго солоного лосося, 1ст.л. гірчиці, 50г зеленої цибулі, 100г кавових вершків. Збити і по ложечці класти на трикутники тортильяс.

Лососеві рулетики

Порізати солоний лосось довгими смужками шириною приблизно 5 см.

1 часточку часнику розчавити і змішати з ложкою лимонного соку і ложкою оливкової олії, поперчити. На лосось покласти шматочок авокадо, шматочок помідора, і 1/2 чайної ложки часниковою суміші. Згорнути рулетом і заколоти шпажкою. Кількість часникової заправки треба регулювати залежно від кількості готуються рулетів.

Квадратики в зеленій рамочці

Чорний хліб нарізати на квадратики розміром в пів-сірникової коробки. Між 2 квадратиками вмазують яку-небудь сирно-сирну масу (покупне можна), з часником, з оливками, за смаком ... Заздалегідь нарізаю кріп дуже дрібно, в іншому блюдце - майонез. Процес такий - взяти бутер з 2 квадратиків вже з начинкою і з усіх боків вмочити в майонез, і тут же, з цих же сторін, вмочити в кріп. Виходить дуже ошатно - хлібець в зеленій спідничці !!!!!

Чорнослив у шубці з бекону

Чорнослив замочити в хересі на кілька годин (або на ніч). Начинити кожну черносливину 1 миндалиной, загорнути в смужку з бекону, насадити на зубочистку. Хвилин на десять в розігріту духовку (поки бекон не зарум'яниться).

Оладки з копченим лососем

Спекти маленькі оладки (діаметром не більше 5 см), укласти на них тоненькі скибочки копченого лосося, пів чайної ложки сметани гіркою (в середині або збоку), гілочку кропу, посипати свіжомеленим чорним перцем.

Кошички з фило

Нарізати на квадрати приблизно 5 * 5. Потрібна форма для випічки маффінів. Її змастити маслом (розтопленим вершковим загалом, але я користуюся соняшниковою з маслоразбризгівателя). Викладати квадратики один на інший, на кошичок - 4-5, так, щоб вийшли "пелюстки" (Кожен змащувати / збризкувати маслом). В кінці - теж все маслом і в не дуже гарячу духовку хвилин на 10 - весь час перевіряти, вони дуже швидко підгорає. Повинні бути трохи зарум'яниться.

Дати охолонути, обережно - вони крихкі. Начинка - я зазвичай роблю просто крим чіз + копчений лосось, і укропчик зверху. Виглядають чарівно, і ДУЖЕ ЛЕГКО, треба просто до тесту філо пристосуватися, я його ріжу "ножем" для піци.

Лимони до коньяку

Лимони нарізати тонкими кружальцями і розкласти на блюді. Трохи присипати цукровим піском. Зверху на кожному гуртку розташувати 1-2 чайних ложки (залежно від величини кружка) тертого сиру. Далі капнути на кожен гурток по половинці чайної ложки майонезу і прикрасити половинкою волоського горіха.

Зірочки зі сметаною і чорною ікрою

М'який білий хліб нарізати формочками для печива у вигляді звезочек. Підрум'янити в гарячій духовці. Прикрасити ложкою густої сметани, шматочками червоного перцю, петрушкою і, звичайно, гарною чорною ікрою. Виглядає дуже ефектно.

У рецепті було використання свіжого солодкого перцю, але краще його зробити на грилі, буде м'якше.