Курча по-французьки в червоному вині
Знадобиться
1 великий курча300 г білих грибів (можна взяти заморожені)
100 г курячої печінки
1 1/2 пляшки червоного вина
50 мл коньяку
50 г бекону
40 г вершкового масла
1 великий помідор
1 стебло селери
8 цибулин-шалот
1 цибуля-порей
2 зубчики часнику
кілька гілочок петрушки і чебрецю
1 лавровий лист
морська сіль
мелений чорний перець
Як готувати
Тушку курчати вимити, просушити паперовим рушником, розрізати на великі шматки, посолити і поперчити.Розігріти у великій важкій каструлі вершкове масло, додати нарізані цибулю, часник і селеру. Відправити у каструлю шматочки курчати і обсмажити золотистого кольору.
Додати нарізаний невеликими шматочками бекон, крупно нарізаний помідор, розморожені гриби, лавровий лист, гілочки петрушки і чебрецю цілком (трохи чебрецю залишити). Влити коньяк і пляшку вина, посолити, накрити кришкою і томити на повільному вогні близько години. Якщо рідини стає занадто мало, час від часу підливати вино, що залишилося.
Вийняти шматки курки, гриби і бекон. Залишився в каструлі соус протерти через сито, вилити його назад в каструлю, додати курячу печінку, посолити, поперчити і томити на вогні до готовності, потім збити печінку разом з соусом в блендері.
Повернути шматочки курчати в соус, прогріти, присипати залишилися чебрецем.
