Шоколадний рулет з вишнею
Знадобиться
6 бльших яєць- 150 г дрібного цукру (caster)
- 50 г гіркого какао порошку
Крем
- 225 г гіркого шоколаду (мін 70% какао)
- 2 великих яйця
- 650 г чорної вишні
- 2 ст л Кірш
- 220 мл жирних вершків
Покриття
- 100 г чорного шоколаду
- 1 ст л вишневого джему
- какао- порошок
Як готувати
1. Приготувати крем- Розтопити шоколад на водяній бані. додавши 2 ст ложки води
- Розділити яйця на жовтки і білки
- Збити злегка виделкою жовтки, добавітьв злегка остиглий шоколад, і як слід все збити міксером
- Збити білки до м'якої піну, і по одній ложці добавітьв шоколад, тащтельно перемішуючи
- Накрити крем плівкою і поставити в холодильник мінімум на 1 годину
- Злити сік з вишні, виложітьв посуд і додати 2 ст л лікеру .. Поставити в холодильник
2. Бісквіт
- Нагріти духовку до 180 С
- Вистелити папером деко розміром 32х 23 см .. Що бфи папір виступала над стінками противеня приблизно на 4 см
- Розділити білки і жовтки
- Взібть жовтки з цукром в пишну піну і просіяти какао порошок, ретельно перемішати
- Збити білки в м'яку піну і обережно, по ложці, смешатьс жовтками
- Вилити тісто на деко, розрівняти спатулой і поставітьв духовку на 20 хвилин
- Вийняти бісквіт, і не знімати папір до повного охолодження
- Перевернути остиглий бісквіт на папір, посипану какао, і обережно зняти папір
- Викласти шоколадний крем на бісквіт, розрівняти, зверху викласти збиті вершки і вишню, злегка придавивши
- За допомогою паперу скататьв рулет, загорнути в папір і покласти в холодильник на 15- 20 хвилин
- Розігріти вишневий джем і пензликом змастити рулет. Посипати шоколадною стружкою і зверху какао
