Шоколадний рулет з журавлиною
Знадобиться
На 8 порцій:175 г гіркого шоколаду
175 г цукру
5 яєць
папір для випічки
Для начинки:
150 г свіжої журавлини
40 г цукру
терта цера і сік 1 апельсина
300 мл жирних вершків
цукрова пудра для прикраси
Як готувати
1. Розігріти духовку до 180 гр С. Прокласти пергаментом дека 33х23 см. Поламати шоколад на шматочки і покласти в вогнетривку миску. Поставити на каструлю з гарячою водою і помішувати, поки не розтане. Дати трохи охолонути.2. Розділити жовтки і білки, покласти білки у велику миску, а жовтки в іншу миску з цукром. Збити білки в густу піну. Промити ретельно міксер, збити білки в міцну піну. Перемішати шоколад з жовтками, потім додати білки. Перекласти в підготовлену форму.
3. Запікати 20-25 хвилин, поки тісто не буде пружним на дотик. Залишити на 5 хвилин, а потім накрити вологим рушником. Охолодити.
4. Покласти журавлину, цукор, цедру і сік апельсина в маленьку каструльку. Довести до кипіння і готувати, поки не увариться в сироп. Охолодити. Збити вершки.
5. Зняти рушник з рулету, перекласти на шматок пергаменту, посипаний цукровою пудрою, і зняти нижню папір. Намазати бісквіт вершками, викласти зверху журавлину і загорнути рулетом. Прикрасити ягодами журавлини і м'яти, посипати цукром.
На замітку
Не переживайте про те, як переносити рулет з паперу на блюдо. Закочений рулет можна акуратно перекотити на тарілку. А потім посипати цукром і прикрасити апельсиновою цедрою.
Рулет можна заморозити на строк до 1 місяця. Дістаньте з морозилки попереднім ввечері і залиште в холодильнику.
