Шоколладно -кокосовий мус (бісквіт шоколадний)

Бісквіт:

100 г сл. масла, кімнатної температури

1/2 ст. цукру

1/2 ч.л. ваніліну

50 г шоколаду

1 яйця

1 1/4 ст. борошна для тортів

2/3 ч.л. соди

1/2 ч.л. солі

2/3 ст. води

Кокосовий мус:

1 ст. солодкої кокосової стружки

1 ст. молока

2 ч.л. крохмалю

2 + 2 ст.л. молока

2 ч.л. желатину

2 ст.л. кокосового лікеру (Malibu)

3/4 ст. вершків

Шоколадний мус:

2 яйця

4 ст.л. цукру

4 ст.л. крохмалю

350 мл молока

100 г шоколаду

1 ст.л. желатину

1/4 ст. молока

1 ст. вершків

Бісквіт.

Розігріти духовку до 170С.

Для одного торта промаслити і застелити пергаментом 9" (23 см) форму. Для 4-х тістечок 10" (25 см) квадратну форму (або будь-яку іншу, відповідну за розміром).

Розтерти масло з цукром дочиста, додати ванілін, розтоплений і охолоджений до кімнатної температури, шоколад, і збити все міксером на середній швидкості. Додати по одному яйця, продовжуючи збивати. Окремо просіяти борошно з содою і сіллю. Всипати борошняну суміш в олійно-яєчну в 3 прийому, чергуючи з водою (також в 3 прийому), вимішуючи міксером. Отримане однорідне (консистенція негустий сметани) тісто в приготовану форму, злегка струсити, щоб вийшли на поверхню бульбашки повітря.

Випікати 30-40 хв, перевіряючи на готовність сірником. Охолодити. Для тістечок вирізати з бісквіта диски, за розміром трохи менші, ніж формочки, в яких вони будуть застигати. Так само обрізати краю бісквіта для великого торта, щоб залишався зазор між боками форми і коржі.

Кокосовий мус.

Змішати молоко і кокосову стружку (якщо немає солодкої, то додати в молоко 4 ст.л. цукру). Довести до кипіння, відкинути на марлю і добре віджати.

Змішати 2 ст.л. молока з крохмалем. Довести ще раз кокосове молоко до кипіння і ввести молоко, змішане з крохмалем. Проварити близько 2 хв, поки не загусне. Охолодити.

Розчинити желатин в останніх 2-х ст.л. молока, дати набрякнути пару хвилин і підігріти до повного розчинення.

Влити в охолоджену кокосову суміш лікер і желатин, перемішати. Збити вершки і в 2 прийоми з'єднати їх з мусом.

Застелити плівкою форму (або формочки для тістечок), меншу за розміром, ніж диск бісквіта. Заповнити її мусом, розрівняти і дати застигнути в морозилці.

Шоколадний мус.

Приготувати заварний крем. Охолодити.

Розтопити шоколад і збити разом з кремом (вони повинні бути однієї температури).

Розчинити желатин в молоці, дати набрякнути пару хвилин і підігріти до повного розчинення. Влити в крем і розмішати.

Збити вершки і обережно з'єднати з кремом.

Збірка.

застелити дно форми для застигання (бажано рознімної) пергаментним папером, а боки плівкою (в ідеалі acetate).

Викласти на дно форми бісквіт, на нього заморожений кокосовий мус і залити поверхню шоколадним мусом. Накрити форму плівкою і дати застигнути в холодильнику не менше 3-х годин.

Обережно звільнити з форми і подавати.

-------------------;