Баклажани в оливковій олії
Знадобиться
На 2 банки по 750 г:4 великих баклажана
сіль
60 мл червоного винного оцту
1 свіжий червоний перець чилі, подрібнений (за бажанням)
4 зубчики часнику, подрібненого (за бажанням)
2 гілочки свіжого орегано, нашаткованого (за бажанням)
500-600 мл оливкової олії
Як готувати
1. Очистити баклажани від шкірки і потім порізати на тонкі смужки завтовшки 5 мм. Укласти їх на велику тарілку або дошку і засипати сіллю рясно. Залишити на кілька годин в прохолодному місці. Промити кожен шматок ретельно, видавити якомога більше рідини. Підсмажити на сковороді в маслі.2. Розкласти шматочки в простерилізованих банках, оббризкуючи кожен шматочок червоним винним оцтом, і, якщо хочете, порізаним чилі, часником і орегано (або будь-якими добавками на ваш смак). Втрамбовуйте всі шари, щоб позбутися зайвої повітря. Залити оливковою олією так, щоб верхній шар був повністю покритий. Закатати, і можна вживати після 1 місяця. Подавати як антипасти, наприклад, з шматочками салямі і рікоттою.
