Баклажани з овочевим фаршем в томатному соусі
Знадобиться
Співвідношення продуктів у банку: 65 -70% баклажанів і овочевого фаршу, 35 - 30% томатного соусу.Як готувати
Молоді зрілі довгі баклажани миють, видаляють плодоніжки і ріжуть на рівні кружки товщиною 1,5-2 см. Укладають в тазик з солоною водою (1 ст. Ложка солі на 1 л. Води).Через 5-10 хвилин, вийнявши їх з води і давши їй стекти, обсмажують в олії. Коли гуртки набувають рівномірну золотисто-жовте забарвлення і тканина стає м'якою, їх обережно виймають шумівкою, укладають на деко і дають маслу стекти. Остиглі гуртки баклажанів щільно усладивают в гарячі ошпарені банки, налив на дно 40-50г. томатного соусу.
Уклавши гуртки баклажанів в два ряди, зверху кладуть приблизно такий же шар овочевого фаршу, потім знову гуртки баклажанів - і так повторюють до наповнення банки.
Все це заливають гарячим (не менше 70 гр С) томатним соусом на 2 см нижче верху горлечка банки.
Наповнені банки накривають кришкою, укладають в стерилізаційну ванну і стерилізують при температурі 100 * С: півлітрові банки - 40 хвилин, літрові - 50 хвилин, потім закочують.
