Дрібну Темна буряк вимити, відварити, очистити і нарізати великими шматками. У яблучному соку розчинити цукор, сіль і бланшувати в ньому буряк протягом 3 хв. Потім укласти буряк в банки, додати в них коріандр, залити киплячим соком, в якому бланшувати буряк, накрити банки кришками і закатати.