Італійські мариновані овочі
Знадобиться
На 6-8 порцій:1 маленький баклажан, тонко порізаний на кружечки
1 маленький цукіні, порізаний на кружечки
1 червоний і 1 жовтий перець, очищений від насіння і порізаний на смужки
2 ст л морської солі
200 мл білого винного оцту
200 г змішаних оливок (чорних і зелених)
1 ч л сушеного орегано
1 гілочка свіжого чебрецю
300 мл рослинного масла з ароматом лимона, базиліка або чилі (див нижче)
8 Горошків чорного перцю
знадобиться банку місткістю 750 мл
Як готувати
Подавайте ці овочі в якості антипасто - закуски - з кількома шматочками прошутто, італійської салямі і смачним свіжим хлібом.1. Покласти баклажан, цукіні і перці в різні миски і посипати морською сіллю. Відставити як мінімум на 1 годину.
2. Промити овочі холодною водою. Перелити оцет і 200 мл води в каструлю і довести до кипіння. Додати шматочки баклажана і варити 3 хвилини до м'якості. Дістати шумівкою і обсушити на кухонному рушнику. Повторити з цукіні і перцями. Залишити овочі висохнути на рушник приблизно на 30 хвилин.
3. Покласти овочі шарами в банку місткістю 750 мл, прослаівая оливками і травами. Нагріти масло з чорним перцем в каструлі протягом 3 хвилин на повільному вогні. Залити олією овочі в банку і дати охолонути. Коли масло охолоне, запечатати банку і зберігати в холодильнику до використання. Може зберігатися близько 2 тижнів. Подавайте кімнатної температури прямо з банки.
Дивіться також
