Пряні мариновані груші
Знадобиться
На 1 банку місткістю 1 л:1 кг груш (самих твердих і маленьких)
350 г коричневого цукру
275 мл білого винного укусуса
275 мл яблучного оцту
паличка кориці, розламані на 3 частини
1/2 лимона, порізаного на тонкі кружальця
1/2 ч л цілої гвоздики
1/2 ч л ягід ялівцю
1 десертна ложка Горошків різного перцю
Також вам знадобиться простерлізованная банку місткістю 1 л (див нижче)
Як готувати
Груші в ніжно-пряному маринаді - відмінний акомпанемент до різдвяного копченого м'яса або, якщо їх трохи підігріти, чудово підходять до запеченого гусака або качці. Виглядають вони дуже красиво, виходять красивого бурштинового кольору і їх можна дарувати в подарунок. Якщо ви хочете зробити більше, ніж вказано в рецепті, подвійте кількість інгредієнтів, враховуючи, що 1 кг груш поміщається в 1 літрову банку.1. Покласти всі інгредієнти крім груш у велику каструлю і поставити на повільний вогонь, повільно довести до кипіння. Періодично помішувати вінчиком, щоб цукор розчинився.
Поки каструля стоїть на вогні, очистити від шкірки груші. Шкірку потрібно зрізати дуже тонко, використовуючи гострий ніж або, найкраще, картоплечистки. Зняти всю шкірку, але залишити палички. Очищені груші складати в каструлю з холодною водою. Потім, коли всі груші очищені, перевірити, розчинився чи цукор в маринаді, злити груші і додати їх у каструлю з оцтом. Довести до кипіння іготовіть 10 хвилин, поки вони не будуть виглядати трохи прозорими і м'якими, якщо проткнути їх паличкою.
Тим часом, простерилізувати банку, промивши в теплій мильній воді, обсушити чистим рушником і прогрів в розігрітій до 180 гр С духовці як мінімум на 5 хвилин. За допомогою шумівки дістати груші і шматочки лимона і покласти їх у банку. Закип'ятити сироп і кип'ятити 5 хвилин, поки він не увариться до 425 мл і налити в баки достатньо, щоб він доходив до горлечка і повністю покривав груші. Потім дістати спеції з сиропу і теж додати в банки. Залишився сироп можна викинути. Запечатати банки і коли вміст повністю охолоне, протерти їх і зберігати в прохолодному темному місці 1 місяць перед використанням. Вони добре зберігаються 6 місяців.
