Котлети з цвітної капусти з сирним соусом

Капусту вийняти і дуже дрібно нарубати ножем (в дрібну крихту).

У яєць відокремити білки від жовтків.

Жовтки покласти в капусту, поперчити.

У батона зрізати кірки і покласти в молоко, віджати і покласти в капусту.

При бажанні покласти дрібно нарізану зелень.

Всипати борошно і розмішати.

Білки збити в міцну піну і підмішати в капустяну масу.

У сковорідку налити масло і розігріти.

Брати масу столовою ложкою і викладати на сковорідку.

Смажити на вогні вище середнього з двох боків до зарум'янювання.

При подачі полити сирним соусом.

Сирний соус.

Вершки або молоко розігріти до кипіння і викладати по пів чайної ложечки плавлений сир. Якщо використовувати твердий сир, то його слід натерти.

Підігрівати при помішуванні до повного розчинення сиру.

Для отримання більш гострого смаку соусу в нього можна додати перець і лимонний сік.

Ці капустяні котлети можна запекти.

Викласти їх у сковорідку і залити сирним соусом так, щоб він повністю покривав котлети. (В соус потрібно додати 1 ст ложку лимонного соку, перець і сіль.) Зверху присипати панірувальними сухарями і запекти в духовці при max температурі до зарум'янювання