Історичні страви
Як готувати
Страви, названі на честь відомих історичних осіб або подій. Особливо багата ними французька кухня (починаючи з XVII ст.). У XVIII в. і на початку XIX ст. мода називати страви іменами державних, політичних і військових діячів перейшла в Англію, Австрію, Італію, Польщу, Росію. Від історичних страв варто відрізняти інші іменні страви, названі на честь осіб, що були нерідко державними діячами, письменниками або дипломатами, але виступали в ролі "винахідників" цих страв, або осіб, яким було приписано їх створення. Наприклад, дипломат маркіз де Бешамель, принцеса де Субіз, граф Строганов, граф Гур'єв. Назви таких страв пишуться з маленької літери: соуси майонез, бешамель, субіз- бефстроганов, гурьевская каша і т. Д.Назви історичних страв пишуть з великої літери: біфштекс Шатобріан, баранячі котлети Помпадур, суп Кольбер, тістечка Наполеон і Талейран, крем Мірабо, курчата Рішельє.
Дивіться також
Історичні страви (Похлебкін)
Знамениті рецепти
