Соя - минуле, сьогодення і майбутнє людства
Як готувати
У Стародавньому Китаї сою вважали священною культурою. На сторінках китайського трактату "Матерія медика" (V ст. До н. Е.) Зустрічається згадка про сою як про один з чарівних рослин поряд з рисом, ячменем, пшеницею і просом.
Продукти, приготовані з соєвих бобів, і сьогодні є важливою складовою частиною того гастрономічного розмаїття, яким здавна славиться східна кухня. Але крім різноманітності та вишуканості східну кухню і культуру в цілому відрізняє особливе ставлення до їжі. "Ти - те, що ти їси," - кажуть на Сході. Їжа у свідомості східного людини - щось таке, що здатне привести в гармонію душу і тіло, думки і справи. А невід'ємною характеристикою гармонійної людини є здоров'я.
Саме виняткова корисність для здоров'я багатьох страв східної кухні, і в першу чергу соєвих продуктів, привертає сьогодні увагу прихильників здорового способу життя в усьому світі. Соєве молоко, соєва паста, соєвий сир, соєвий сир (тофу), соєвий соус - цим продуктам відводиться одна з головних ролей в гастрономічному театрі майбутнього. І соєвий соус займає тут особливе місце. Не тільки тому, що соєвий соус - це ферментований білковий продукт, а ферментований білок краще засвоюється. Незаперечні переваги соєвого соусу - це його універсальність і простота у використанні. Навіть якщо Ви не є шанувальником східної кухні і не поділяєте загальних захоплень з приводу соєвого м'яса і тофу, чи Вам вдасться встояти перед вишуканістю та пікантністю соєвого соусу.
Соєвий соус - це водно-сольовий розчин ферментованого соєвого білка. Як будь водно-сольовий розчин, він здатний суб'єктивно збільшувати солоність страви, що дозволяє істотно знизити споживання солі. Як будь ферментований соєвий продукт, соєвий соус містить виключно корисні і легко засвоюються організмом поживні речовини, вітаміни і мікроелементи.
На початку року на прилавках продовольчих магазинів з'явився натуральний соєвий соус вітчизняного виробництва (спільний російсько-український проект). Соєвий соус Сен Сой проводиться відповідно до тисячолітніми східними традиціями. В основі технології виробництва - метод природного бродіння, який дозволяє зберегти всі цінні, а вірніше - безцінні - властивості сої.
