Чарівна риба (3)
Знадобиться
1. крупний сазан;2. помідори 4-5 шт.;
3. цибуля ріпчаста 4-5 шт.;
4. кріп, спеції для риби, 0,5 лимона, оливкова олія, сіль, перець.
(За бажанням, для соусу: 0,5 склянки білого вина, 1 склянка жирних вершків, 2-3 зубчики часнику, 2-3 ст. Ложки борошна)
Як готувати
1. крупного сазана (попередньо патрання, без голови) очистити від луски, порізати поперек на порційні шматки шириною 1,5-2 см-Рибу скласти в миску, щедро скропити соком лимона, посипати спеціями для риби і залишити хвилин на 15;2. а в цей час: порізати цибулю і помідори півкільцями, дрібно нарізати укроп;
3. Велику Сковороду змастити оливковою олією, і викласти рибу, посипати кропом, потім викласти цибулю, все посолити, поперчіть- потім знову укропчик, поверх якого викласти помідори.
4. Сковорідку накрити "Крижко - куполом", Зробленої з фольги, і поставити в духовку розігріту до 180-200 градусів.
5. Подавати можна з відварною молодою картоплею або рисом.
1. Сковорідка! - Це дійсно важливо! має бути широка і глибока, з високими бортами, і якщо у неї є ручка, то вона повинна бути вогнетривкою! Високі бортики сковорідки просто необхідні, тому що в процесі готування утворюється багато смачного соку, з якого можна приготувати соус в цій же сковорідці (викласти приготовану рибу на блюдо, а сковороду поставити на невеликий вогонь, і постійно помішуючи додати 2-3 роздавлених зубчика часнику, 2-3 ст. ложки борошна, 0,5 склянки білого вина і 1 стакан жирних вершків, коли все википить на 1/2 - соус готовий!)
2. Чому сазан? та тому, що крім того що ця риба гарна, вона смачна, соковита, і в ній майже немає кісток. Звичайно риба повинна бути свіжою, а не мороженої. я купую рибу на ринку, де прошу випатрати її, відрізати рибі голову, і порізати рибу на порційні шматки. так як я беру велику 1,5-2 кг рибу, то у неї дольной міцний кістяк, і мені самій розрізати такий хребет, буває важко.
3. помідори і цибулю, я також беру великі, щоб вони повністю покривали рибу.
4. В якості приправи до риби я використовую "santa maria".
5. Ця страва дуже просте у приготуванні, але виглядає дуже красиво, тому може використовуватися і як празничні і повсякденне.
