Камбала, варена у винному соусі
Знадобиться
1 кг риби,2 склянки столового червоного вина,
по 1 гілочці зелені петрушки і кінзи, 1 цибулина,
1 лавровий лист,
4 гвоздики,
1 стакан очищених волоських горіхів, часник,
сіль за смаком.
Як готувати
Підготовлену рибу нарізати на невеликі шматки, покласти в каструлю, додати зелень петрушки, лавровий лист, ріпчасту цибулю, гвоздику, посолити і залити червоним вином з водою (склянка на склянку). Каструлю накрити кришкою і варити до готовності риби 20-25 хвилин. Готову рибу вийняти з каструлі, бульйон процідити і влити в окрему каструлю і кип'ятити 10-15 хвилин, потім додати волоські горіхи, стовчене разом з часником, прокип'ятити і зняти з огня.Вареную рибу залити підготовленим соусом і посипати дрібно нарізаною зеленню кінзи.
