Знадобиться
(На 4 порції)2 пучка коріння для супу (можна заме 1 морквою, 1 стеблом цибулі-порею і 1/4 селери)
1 цибулина
по 1 пучку петрушки і шніт-цибулі
1 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. сметани
сіль, перець
мускатний горіх
4 великих тонких свинячих шніцелі
(Приблизно по 180 г)
1 ст. л. соняшникової олії
2 ст. л. рубаною петрушки
Як готувати
Коріння для супу вимити, очистити і нарізати дуже дрібними кубиками. Очистити цибулю і нарізати його дрібними кубиками. Зелень дрібно посікти. Розігріти у великій каструлі вершкове масло. Згасити в ньому на середньому вогні ріпчасту цибулю і коріння для супу. Підмішати зелень, сметану і варити близько 5 хвилин на слабкому вогні. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Вимити й обсушити свинячі шніцелі. За бажанням трохи відбити їх. Посолити і поперчити. Рівномірно нанести на м'ясо масу з овочів і зелені, скачати шніцелі в рулети і заколоти зубочистками. Розігріти у формі для смаження соняшникову олію. Як випливає обсмажити з усіх боків рулети. Потім накрити їх кришкою і тушкувати на слабкому вогні ще 10 хвилин, час від часу перевертаючи. Розкласти по тарілках рулети з соком від жаркого і подавати їх, посипавши петрушкою. Можна подавати з стрічкової вермішеллю. 
