Різотто з креветками і шампанським (giulia)
Знадобиться
На 2 порції:150 г рису
4 королівських креветки
1 келих Prosecco або шампанського
1 чарка коньяку
200 г очищених креветок
200 г маленьких кальмарчиков
1 маленька цибулина
100 мл вершків
сіль, перець
Як готувати
У каструльку для рису налити води менше приблизно наполовину, підсолити і відварити рис до напівготовності.У цей час злегка обсмажити дрібно порізану цибулину у вершковому маслі (до прозорості) і додати порізані кальмарчики. Оскільки вони маленькі і ніжні, то готуються буквально 2-3 хвилини. Тепер покласти до них крупно порізані креветки, потримати на вогні ще з хвилину і влити коньяк. Дати йому випаруватися, влити вершки, посолити, поперчити і дати покипіти 2 хвилинки. Зняти з вогню.
Тепер знову рис. Влити шампанське в каструльку, креветки розмістити в контейнер для варіння на пару і поставити його на каструльку з рисом, прикривши кришкою. Таким чином, креветки зваряться на винному пару.
Готовий рис (кількість рідини розрахувати так, щоб вона повністю википіла, щоб не зливати зайве) викласти в соус, поставити на вогонь, розмішати і розкласти готовий різотто по тарілках.
Зверху укласти креветки у вигляді сердечка і посипати дрібно рубаною петрушкою.
