Пиріг закритий з грибами
Знадобиться
для тіста:борошно - 3 стакана;
молоко - 1 стакан;
дріжджі сухі - 1 пакетик (10г) - вершкове масло - 50г;
яйце - 2 шт.;
цукор - 1-1.5 ст.л.;
сіль - 1/4 ч.л.;
для начинки:
гриби свіжі (біл., Подосінов.) - 500г- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль - за вкусу;
борошно - 1-2 ст.л.
Як готувати
Борошно (2 склянки) просіяти, додати сіль, цукор (1 / 2-1 ст.л.) і яйця. Для опари в злегка підігрітому молоці розвести дріжджі з 1 ст. ложкою борошна і 1 ч. ложкою цукру і поставити в тепле місце. Коли дріжджі почнуть бродити (пузиритися), влити їх у посуд з борошном.Тісто добре вимісити і поставити ємність з тістом в тепле місце (можна в таз з гарячою водою), щоб тісто підійшло. Після того як тісто збільшитися в об'ємі в 2-3 рази, вимісити його. Повторити цю процедуру 2-3 рази, після чого викласти тісто на посипаний борошном стіл і гарненько вимісити тісто, додаючи при необхідності борошно.
Розділити тісто на 2 частини - велику і меншу. Більшу частину розкачати і укласти на дно змащеної маслом припудреною форми для пирога, при цьому піднімаючи краю пирога якомога вище. Накрити серветкою і залишити на 15 хвилин.
Для начинки почистити гриби, порізати їх пластинками і обсмажити в олії разом з дрібно нарізаною цибулиною. У самому кінці обсмажування посипати гриби борошном, щоб начинка стала більш зв'язковою. Підготовлену начинку укладіть на нижній шар пирога.
Меншу решту тіста розкачати в коло і укласти поверх начинки. Защипати краї пирога, зробити отвір в центрі і змастити поверхню пирога жовтком. Залишити на 15 хвилин, після чого пекти в гарячій духовці (210-240 °) протягом 30 хвилин. Готовий пиріг краще подавати гарячим.
