Baklajani i tsukkini pod marinadom

1 великий баклажан (300г)

3 моркви (200г)

1 цукіні (200г)

10 ст.л. оливкогоолії

по 2 гілочки чебрецю і розмарину

1 зубчик часнику

1/2 лимона

2-3 ст.л. оцту

3 ст.л. апельсинового соку

мелений чорний перець, цукор, сіль

Баклажан і цукіні вимити і нарізати уздовж скибочками завтовшки 0,5 см. Скибочки баклажанів посолити і витримати 10 мін.Виступівшій сік промокнути паперовим рушником.

Цукіні обсмажити з двох сторін в 2 ст.л. масла. Скибочки баклажанів теж обсмажити в 4 ст.л. масла.

Чебрець і розмарин вимити і обірвати листочки і голочки. Часник очистити, лимон вимити, те й інше нарізати кружечками. Обсмажити в оливковій олії. Жир в сковороді розвести оцтом і апельсиновим соком. Приправити сіллю, меленим чорним перцем і цукром. Скибочки овочів розкласти на блюді, полити маринадом і залишити мінімум на 1 годину просочитися.