Борщ полтавський з галушками
Знадобиться
(На 6-8 порцій)гусак або курка - 700 г
буряк - 600 г
капуста свіжа - 80 г
картопля - 70 г
морква - 10 г
корінь петрушки - 5 г
цибуля ріпчаста - 15 г
сало-шпик - 5 г
сало свиняче пряжене - 5 г
томат-пюре - 10 г
цукор - 5 г
оцет 3% -ний - 5 г
сметана - 15 г
лавровий лист
зелень кропу або петрушки
сіль
для галушок:
борошно пшеничне або гречана - 30 г
яйце - 1/4 шт.
вода або бульйон - 50 г
Як готувати
Борщ готувати на бульйоні з курки або гусака. Буряк, коріння і ріпчасту цибулю нарізати скибочками і готувати так само, як для українського борщу. У проціджений киплячий бульйон покласти нарізану кубиками картоплю, нашатковану капусту і варити 10-15 хвилин, потім додати буряк з цибулею і корінням, варити до готовності, зняти з вогню і дати настоятися протягом 15-20 хвилин.Для приготування галушок у киплячу воду всипати третю частину борошна, добре розмішати і зняти з вогню. Після охолодження додати в тісто яйця, борошно, що залишилося, добре перемішати, а потім столовою ложкою набирати тісто, опускати в киплячу підсолену воду і варити до готовності.
При подачі в тарілку кладуть галушки, сметану, зелень петрушки.
