Зимовий квасолевий суп
Знадобиться
На 6 порцій:1 ст л оливкової олії
4 цибулини шалот, дрібно порізані
1 морква, дрібно порізана
2 палички селери, дрібно порізані
2 пера цибулі-порею, дрібно порезнаних
140 г смужок бекону, дрібно порізаного
1.4 л курячого або овочевого бульйону
2 лаврові листки
2 ч л свіжого орегано і майорану
2 х 400 г банки консервованої білої квасолі, злити і промити
Перед обідом:
жменю петрушки, дрібно порізаної
оливкова олія extra virgin
6 маленьких гілочок петрушки
Як готувати
1. Нагріти олію у великій сковороді, додати цибулю-шалот, часник, морква, селера, цибуля-порей і бекон. Готувати на середньому вогні 5-7 хвилин, помішуючи, до м'якості.2. Влити бульйон, додати лаврові листи і орегано і майоран. Приправити і довести до кипіння, потім накрити каструлю і варити 15 хв. Додати квасолю, накрити кришкою і варити ще 5 хв.
3. Додати петрушку, розлити по гарячих тарілках, побризкати олією і прикрасити гілочкою петрушки.
