Кролик відвареної в білому соусі

Кролика добре промити, розрубати на частини, покласти в каструлю, за;

лити гарячою водою з таким розрахунком, щоб вода тільки покрила м'ясо. Ко

гда вода закипить, зняти накип, посолити і покласти очищені і промиті

моркву, цибулю, петрушку, 5-8 горошин перцю (або 1/10 шт. стручкового) і

лавровий лКроліка обмити, розрубати на частини, посолити і покласти в неглибоку каструлю або в сковороду придатну для запікання. Додати 2-3 столові ложки олії і обсмажити з усіх боків. Потім поставити в духовку і смажити кролика до готовності. Через кожні 15 хвилин поливати соком і перевертати з одного боку на іншу. Смажити близько 40 хвилин. Готового кролика розрубати на порційні шматки і укласти на блюдо. У сік від кролика влити трохи бульйону або води, прокип'ятити і процідити. Отриманим соком полити кролика. На гарнір подати смажену картоплю, картопляне пюре, відварений рис або гречану кашу.іст (1-2 листочка) і при слабкому кипінні варити 40-60 хвилин. Го;

тового кролика вийняти з каструлі, розрубати на порції, покласти на блю;

до і полити білим соусом, приготованим на бульйоні, отриманому при вар;

ке кролика.

На одного кролика - по 1 шт. моркви, петрушки і цибулі.