Соуси (Ликера)

1/3 чашки кетчупу

1/3 чашки оцту

0,5 чашки цукру

3/4 ч.л. солі

0,5 чашки води

1 ст.л. кукурудзяного крохмалю

Кисло-солодкий ананасовий соус

1 чашка свіжих або консервованих ананасів, дрібно порізати

0,5 чашки ананасового соку

0,5 чашки цукру

1/3 чашки оцту

3/4 ч.л. солі

1 ст.л. кукурудзяного крохмалю

Кисло-солодкий соєвий соус

1/3 чашки соєвого соусу

1/3 чашки оцту

1/3 чашки цукру

1 чашка води

1 ст.л. кукурудзяного крохмалю

0,5 ст.л. кунжутної олії

Кисло-солодкий сливовий соус

1,5 ст.л. кислих слив, порізати

1,5 ст.л. цукру

1 ст.л. кетчупу

4 ст.л. води

1 ч.л. кукурудзяного крохмалю

Спосіб приготування (для всіх соусів):

Крохмаль розчинити у воді. Змішати всі інгредієнти в каструльці і довести до кипіння. 2 чашки соусу достатньо для маринування 700 гр. м'яса.

Заодно скіпірую рецепт, який давала Nadia на кулінарії:

swееt and Sour pork (кисло-солодка свинина по-китайськи)

Рецепт з книги дуже відомого китайського кухаря Martin Yan.

Маринад:

2 ст. ложки соєвого соусу

1 чайна ложка китайського рисового вина або коньяку

340 г пісної свинини, порізаної на кубики розміром приблизно 2x2x2 см

Кисло-солодкий соус:

1/3 склянки білого оцту

1/3 склянки цукру (краще неочищеного)

1/4 склянки кетчупу

1/4 склянки води

1 ст. ложка крохмалю

2 ст. ложки соєвого соусу

1 Чаїн ложка chili garlic соусу (остого часниково-перцевого)

Для приготування:

1 яйце, збити

крохмаль

олія для обсмажування

3/4 склянки порізаного на кубики ананаса (можна консервованого)

1 невеликий червоний перець (солодкий), порізаний на 2x2 шматочки

Приготувати маринад. Покласти в нього свинину. Добре обваляти. Залишити маринуватися на 10 хвилин.

Змішати компоненти соусу в недольшой каструльці.

В окремих мисочках приготувати яйце і крохмаль. Вмочити замариновану свинину в яйце, дати яйцю трохи стекти, потім вмочити в крохмаль. У глибокій сковорідці або каструльці нагріти масло для глибокого обсмажування свинини. Обсмажити в цьому маслі свинину по кілька шматочків за раз, періодично перевертаючи, до золотистого кольору. Вийняти і обсушити на папері.

На середньому вогні, постійно помішуючи, закип'ятити соус. Додасть туди ананаси і перець (можна і ріпчасту цибулю, порізану квадратиками). Поварити на слабкому вогні 1-3 хвилини.

Скласти свинину на тарілку і залити соусом. Подавати відразу з вареним рисом.