Персики в бренді

1. Очистити персики, зрізавши маленький шматочок зверху персика і поклавши персик в окріп на 30 сек. Дістати з окропу і швидко занурити в холодну воду на кілька хвилин, поки він не Охолонь достатньо, щоб брати його руками. Шкірка повинна легко сповзти.

2. Порізати персики навпіл і дістати кісточку. Потім дрібно порізати і покласти в стерилізовані банки місткістю 1.2 л.

3. У каструлі довести до кипіння цукор і воду на повільному вогні, підштовхуючи пензликом з холодною водою все кристалики цукру, які прилипли до стінок каструлі. Готувати, поки цукор не розчиниться. Варити сироп 3 хвилини і зняти з вогню. Додати 125 мл бренді, по 2 ст л за раз, помішуючи, і дати охолонути, Потім додати решту 250 мл бренді.

4. Залити сиропом персики. Додати ще бренді, якщо потрібно, щоб залити персики повністю. Запечатати банку кришкою і зберігати в прохолодному місці як мінімум місяць перед вживанням.