Монетки з маком і монетки з сиром (marga)

50 г очищеного меленого мигдалю

1/4 ч.л. солі

щіпка кайенского перцю

200 г тертого сиру

1 яєчний білок -125 г слів.масла- 2 яєчних желтка- 2 ст.л. маку

2 ст.л. посіченою петрушкі- 1/4 ч.л. солі

слів.масло для змазування дека

- Борошно замісити в тісто з мигдалем, сіллю, перцем, 125 г сиру, яєчним білком і пластівцями слів.масла.

- Тісто розділити навпіл. З однієї частини зробити ролик діаметром ~ 5 см, а з іншої частини - куля. Обидві частини загорнути і покласти на пару годин в холодильник.

- Попередньо розігріти духовку до 200С. Змастити маслом 2 дека.

- Яєчні жовтки збити з 1 ст.л. води.

- Ролик з тіста нарізати скибочками завтовшки 1/2 см. Монетки змастити жовтком, посипати їх маком, покласти на деко і пекти в духовці до золотисто-жовтого кольору протягом 15 хвилин.

- Куля з тіста розкачати тонким шаром в прямокутник і змазати яєчним жовтком. Рівномірно розподілити по тесту петрушку, залишився сир і сіль. Лист тіста закатати в ролик і нарізати його скибочками завтовшки 1/2 см. Змастити монетки яєчним жовтком і випікати 15 хвилин.

Виходить приблизно 80 монеток.