Суп з фрикадельками від Ірини
Як готувати
400 ~ 500г м'ясного фаршу, 3 ~ 5 картоплин, 1 цибулина, 3 лаврових листки, сіль, перець, при бажанні - 1 морквина і 1 солодкий (болгарський) перець, будь-яка засипка (вермішель, рис, гречка)Готовий фарш (з будь-якого м'яса - за смаком) посолити і поперчити.
Для більшої ніжності фрикадельок можна додати у фарш розмочений у молоці скибочку батона (без кірок).
Яйце в фарш класти не потрібно, воно додасть зайву каламутність бульйону і жорсткість фрикадельок.
У киплячу воду (2,5 літра) покласти дрібно нарізану картоплю і цибулю.
При бажанні також можна покласти натерту моркву і нарізану солодкий перець.
Цибулю, моркву і болгарський перець можна попередньо обсмажити до м'якості на рослинному маслі без запаху.
Овочі проварити 5 хв.
З фаршу скачати кульки однакового розміру. Кульки можна зробити маленькими - завбільшки з лісовий горіх, або великими - величини волоського горіха.
Опускати фрикадельки в киплячий овочевий суп.
Суп посолити і варити при слабкому кипінні 15 хв.
При бажанні в суп можна додати жменьку вермішелі або рису або гречки.
Рис і гречку потрібно засипати в суп відразу після закладки фрикадельок, вермішель засипається через 5 хв після фрикадельок.
Перед тим, як вимкнути вогонь під каструлею з супом, покласти лавровий лист.
Подавати суп можна зі сметаною або з дрібно нарізаною зеленню.
