Гостра хрустка локшина
Знадобиться
На 4 порції:250 г рисової локшини
рослинна олія для смаження у фритюрі
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
8 пір'я зеленої цибулі, дрібно порізаного
1 маленький червоний або зелений перець чилі, очищений від насіння і дрібно порізаний
2 ст л рибного соусу
2 ст л світлого соєвого соусу
2 ст л соку лайма або лимонного соку
2 ст л цукру
Для прикраси:
нарізану зелену цибулю
огірок, порізаний тонкими смужками
свіжі чилі
Як готувати
Хрустка локшина додасть різноманітність обіду в китайському стилі. Подавайте її на гарнір або як закуску.1. Поламати локшину на невеликі шматочки. Розігріти масло в воке або великій сковороді і обсмажувати локшину невеликими порціями до золотистого кольору. Дістати шумівкою і обсушити на паперових кухонних рушниках.
2. Коли вся локшина готова, злити масло, залишивши в воке 3 ст л масла. Додати часник, зелений лук і чилі і обсмажувати 2 хвилини.
3. Перемішати рибний і соєвий соус, сік лайма і цукор. Додати в вок і готувати 2 хвилини, поки цукор не розчиниться. Перекласти всю локшину назад в вок і перемішати, щоб вона була покрита соусом.
4. Подавати, прикрасивши нашаткованим зеленою цибулею, огірком і чилі.
На замітку
З часником і цибулею у другому етапі можна обсмажити очищені сирі креветки або дрібно порізані шматочки сирої курки. Готувати ще 3-4 хвилини, щоб вони були повністю готові.
