Паштет з курячої печінки з часником
Знадобиться
750 г курячої печінки, 1 кг нутряного свинячого сала, 4 яйця, 0,5 літра вершків, 100 г коньяку, 300 г сала, 25 г солі, 5 г перцю, 1 шт. гвоздики, мускатний горіх, кориця, 2 лаврові листки, 2 зубчики часнику.Як готувати
Свиняче нутряне сало очистити від плівок і жилок. Звільнити від плівок і зрізати зелені від жовчі місця курячої печінки, відважити рівну кількість сала і печінки. Нарубати їх якомога дрібніше, додати яйця, вершки, коньяк, сіль, перець, мускатний горіх, розмолоту гвоздику, щіпку кориці. Перемішати, протерти фарш через сито. У керамічну миску покласти тонкі скибочки сала, гарненько встеливши ними дно і стінки. Щільно укласти в неї фарш, покрити зверху скибочками сала, покласти лавровий лист і неочищений часник. Миску поставити на водяну баню і помістити в духовку на 1 годину.
Вийнявши з духовки, залишити миску з паштетом на 20 хвилин, потім, прибравши лавровий лист і часник, покласти зверху підходить за формою і розмірами дощечку і притиснути вантажем (1 кг).
Подається охолодженим на наступний день.
