Смачний паштет з яловичої печінки
Знадобиться
1100 гов. печінки600г свинячого почеревка (сало з прошарками м'яса)
140г білого хліба без кірок
вершки 15% жирності для замочування хліба
2 яйця
2 лт.ложкі борошна без верху
100мл коньяку
6 ч. Ложок дрібної столової солі без верху
мелені спеції 2-3 ч.ложки (Муск. горіх, гвоздика, запашний перець, чорний перець, рожевий перець, білий перець, кардамон)
300г моркви
200г цибулі
200г вершкового масла
за бажанням бекон або засолених сало для вистилання форми.
Як готувати
Я переглянула всі рецепти Запікати паштетів і з кожного взяла по немногу. з цих продуктів вийшло 2 судки з паштетом. дуже хвилювалася коли готувала але вийшло .. ну просто відрив башки :)
почеревок і печінку подрібнюємо на блендері або в м'ясорубці через дрібну насадку. додаємо яйця, замочений у вершках і віджатий білий хліб, борошно. моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо і пасеруємо овочі з 200гр. вершкового масла близько 3 хвилин. охолоджуємо і додаємо у фарш. вливаємо коньяк, солимо, всипаємо спеції і ДУЖЕ ретельно вимішуємо. можна ще раз закинути в блендер. керамічну форму за бажанням вистилаємо беконом або салом (можна обійтися і без цього) і заповнюємо фаршем. Посипаємо меленої лаврушкой. зверху теж можна накрити беконом. прикрашаємо прянощами. У духовку на дно ставимо деко в водою або іншу ємність і включаємо нагрів до 175градусов. Форму закриваємо фольгою робимо маленькі дірочки виделкою що б виходив пар і ставимо в нагріту до 175 духовку на 1,5 години. після прибираємо фольгу і запікаємо ще 20-30хв. Дістаємо даємо трохи охолонути, хвилин 15 і укладаючи зверху гніт вагою 1,5- 2 кг. витримуємо 1 годину і прибираємо гніт. ставимо смачний паштет з яловичої печінки в холодильник. на слід. день можна їсти :)
