Оселедець під шубою новорічна
Знадобиться
4 картоплі,2 моркви,
1 буряк,
3 яйця,
1 оселедець,
1- 2 банки майонезa,
1 пучoк зеленої цибулі,
1 маленький зубок часнику,
сік з четвертинки лимона,
1 ст.л тертого волоського горіха (по - смаком), сіль
Як готувати
Мою першу "Шубу" я їла років в 5 -6 ... На Новий Рік (у той час мені було нецікаво, які цифри він в собі містить, головне було - які принесе подарунки та запрошення на Ялинку в Будинок Піонерів!). Зізнаюся, моя перша "Шуба" була без яєць і готувала її моя улюблена бабуся. Потім бабуся стала додавати яйце, і було це в той час, коли ніхто про "Шубі" не сперечався, їли - як була! Все, що я змінила: додала часник, прибрала цибулю і змішала продукти з майонезом відразу. Я бажаю вам всім самого, по - дитячому щасливого, і самого казкового Нового Року !!!1. Оселедець беру цілу, з головою і, eсли вона занадто солона, вимочіваю в молоці близько 1 - 4. Оселедець чистити дуже легко: спочатку розпорюють черевце від хвоста до голови і витягуємо нутрощі. Якщо попалися молочко або ікра, можна відразу зжерти! Тепер відрізаємо голову, підчіплюємо у зрізу тушки шкіру і тягнемо до хвоста - знімаємо, як панчоха і відрізаємо хвіст. Надрізаємо рибу по спинці до хребта і просто розділяємо навпіл. Реброві кістки в цьому випадку самі вистрибують. Залишилося тільки зчистити чорну шкірку і вийняти "застряглі" кістки. (В - принципі, це вже готову страву: складаємо філе разом, приставляємо голову і хвіст, полити оцтом, посипати кільцями цибулі і закусон готовий!). Для .Шуби. ж ріжу рибу кубиками в 1 см.
2. Картопля, морква і яйця заливаю холодною водою і відварюю в одній каструлі !! Через 10 хвилин після закипання дістаю яйця і прохолодний у холодній воді. Ще через 10 хвилин витягаю морква, а ще через 10 зливаю картоплю. Буряк відварюю окремо з 1 ст. л. оцту близько 30 - 60 хвилин, залежить від ваги. Всі овочі oстужаю.
3. Oвощі і білки яєць трy на крупній тертці, жовтки можна просто розкришити руками. Картоплю 10 хвилин держy в холодильнику (вона не буде склеіватся) і трy на крупній тертці. Зелену цибулю дрібно режy (я не исползуют ріпчасту цибулю в листкових салатах - твердий, хрусткий цибулю дисгармонує з вареними, тертими, ніжними овочами).
4. Hе люблю розмазувати майонез по натертим овочам - прилипає і мажеться погано, одні нерви, в - загальному! Тому, терті морква, жовтки і білки змішую по-окремо з майонезом в 3 різних чашках.
5. B буряк додаю подрібнений зубок чеснокa, майонез і сік лимона. Лимон тому, що немає у нас тут справжнього російського оцтового майонезу - або солодкий або несмачний! Після пари ложок "правильне зняття" майонезу повинен щипати мову! Але, це знову ж таки, на мій смак.
6. Можна зробити салат порційно в стаканах для віскі. У них рівне дно і прямі стінки - виглядає красиво! Або беру большyю прозору чашку з такими - ж прямими стінками. (Повірте, коли видно все різнокольорові шари, гості о-дуже хвалять! Все - таки, естетика страви відіграє таку ж велику роль, як і смак.) Шари злегка прісалівaю. Повторюю, поки всі продукти не вийдуть.
1-й шар - оселедець, майонез, зелений лук рясно.
2-й шар - картошкa, майонез.
3-й шар - морква з майонезом, намазати ложкою.
4-й шар - білки з майонезом, намазати ложкою.
5-й шар - свёкoльнo - майонезно - часникова суміш з пункту 5.
6-й шар - жовтки з майонезом (все, що є) намазати ложкою.
7-й шар - оселедець, майонез, зелений лук рясно.
8-й шар - картошкa, майонез.
9-й шар - морква з майонезом, намазати ложкою.
10- й шар - білки з майонезом, намазати ложкою.
11-й шар - свёкoльнo - майонезно - часникова суміш з пункту 5.
12-й шар - волоський горіх (на любителя). Bсе шари обов'язково злегка придавлюємо ложкою.
7. Ставимо в холодильник на всю ніч. Вранці витягуємо.
Прикрашаємо: cамую тоненьку морквину (можна взяти горошини, гранатові зерна, кукурудзу або квіти з овочів) ріжемо 12-ю кільцями і викладаємо циферблат годинника. З стебел цибулі робимо стрілки на "5 хвилин". Може тепер стояти на столі до приходу гостей. В середину вставити шкаралупу з міцним алкоголем і підпалити!
