Салат з грибами і червоною рибою
Знадобиться
філе кети або горбуші - 300 гр., свіжі печериці - 200 гр., цибуля - 6 цибулин, морква - 6 середніх морквин, майонез - 200 гр. Масло рослинне рафіноване. Трохи консервованих печериць для прикраси.Як готувати
Цей салат поістіте буде "родзинкою" будь-якого святкового столу. Він так смачний, що я кличу його "тортом".Також він дуже калорійний і важкий, тому тим, у кого проблеми з травленням, доведеться пити Мезим. Але ж Олів'є не менше важкий! Можна спростити варіант - взяти консервовану горбушу (моя подруга взагалі варила дешеву путасу і теж вийшло смачно), також для простоти можна взяти 2 пачки (по 250 гр.) Заморожених різаних печериць. Але врахуйте, що при смаженні ви отримаєте вихід смажених грибів менше ніж з 200 грамів свіжих. Майонез слід брати нормальної жирності (не легкий - він "тече"). Пам'ятайте, що промащувати шари майонезом потрібно дуже тонко, лише завершаюшей шар майонезу може бути товстим.
1. Філе червоної риби відваріть: покладіть в киплячу солону воду і відваріть з лавровим листом і горшінкамі запашного перцю. Час варіння 20 хвилин. Нехай охолоне в бульйоні.
2. Гриби наріжте скибочками, смажте на рослинній рафінованій олії до готовності, остудіть. Не переборщіть масла! Гриби повністю повинні ввібрати масло.
3. Цибулю наріжте соломкою або півкільцями і смажте на повільному вогні. Знову ж таки не переборщіть масла, воно повинно ПОВНІСТЮ вбратися.
4. Морква потріть на крупній тертці, посмажте і смажте наа повільному вогні. Рекомендації ті ж що і для лука.
5. Нехай всі інгрeдіенти охолонуть!
6. Укладаємо в салатник
1- шар риба повністю, майонез,
2-й шар половина цибулі, майонез,
3-й шар половина грибів, майонез,
4-й шар половина моркви, майонез,
5-й шар залишилася половина цибулі, майонез,
6-й шар залишилася половина грибів, маойонез,
7-й шар залишилася половина моркви, майонез.
Останній шар обов'язково повинен бути морквяним з майонезом. Прикрашаємо консервованими печерицями, розрізаними на половинки і укладеними по краю блюда.
Краще робити цей салат напередодні, щоб він краще просочився в холодильнику за ніч.