Рецепти соусів для салатів
Знадобиться
Домашній часниковий майонез:олія оливкова - 1 склянка
жовтки - 2 шт.
сік лимонний - 1 ст. л.
часник - 4 зубчики
сіль і перець за смаком
Заправка для грецького салату:
олія оливкова - 1/2 склянки
лимонний сік - 1/4 склянки
часник - 1 зубчик
орегано - 1 ч. л.
сіль - 1/2 ч. л.
перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
Соус «Цезар»:
філе анчоуса - 1-2 ст. л.
оцет - 2 ч. л.
олія оливкова - 1 склянка
сир твердий тертий - 1/4 склянки
гірчиця діжонська - 1-2 ст. л.
часник - 2-3 зубчики
яєчний жовток - 2 шт.
лимон - 1 шт.
перець, сіль за смаком
Як готувати
Домашній часниковий майонез:1. Домашній часниковий майонез готується за допомогою блендера, в ньому збийте оливкову олію, лимонний сік і жовтки, робіть це на дні чашки, це дуже важливо.
2. Коли консистенція суміші стане схожа на майонез, подрібніть часник і додайте його в суміш, потім посоліть, поперчіть і добре перемішайте до однорідної маси.
3. Домашній часниковий майонез після перемішування вже готовий до вживання, цією заправкою можна користуватися протягом 3 днів.
Заправка для грецького салату
1. Подрібніть часник або видавіть в баночку для заправки, додайте сіль, перець і орегано.
Додайте оливкове масло і лимонний сік.
2. Заправка для грецького салату повинна бути добре перемішана, тому струшуючи баночку гарненько змішайте суміш. Потім закрийте банку кришкою. Заправка для грецького салату готова можна вже заправляти салат. Користуватися заправкою можна кілька разів, зберігайте її в холодильнику.
Соус «Цезар»
1. У глибоку миску покладіть анчоуси і подрібніть їх виделкою до пастоподібної консистенції, додайте роздавлений часник і два жовтки, влийте лимонний сік і додайте гірчицю, потім додайте оцет і збийте всю суміш до однорідного стану.
2. Тепер починайте вливати масло тонким струмком, продовжуючи працювати віночком, масло додавайте частинами, соус «Цезар» повинен бути не дуже рідким, тому потрібно постійно перевіряти густоту соусу і тільки потім доливайте наступну порцію масла.
3. Після отримання суміші середньої густини і в'язкості за допомогою збивання, додайте перець і сіль, а також сир. Все перемішайте, соус «Цезар» перед заправкою салату охолодіть в холодильнику півгодини. А потім залийте ним салат.
Дивіться також інші рецепти!
Як зробити салат?
