Борщок прозорий
Знадобиться
Яловичина 100 г, морква 10 в, петрушка 3 г, цибуля ріпчаста 5 г, буряк 80 г, огірки солоні 20 г, хліб пшеничний 30 г, вода 600 г, цукровий сироп 5-10 г, розчин солі 5 мЯк готувати
Зварити бульйон з яловичини з корінням і цибулею. Червону столовий буряк натерти на тертці, солоний огірок, не очищаючи від шкірки, нарізати тонкими скибочками. Покласти буряк і огірки в киплячий м'ясний бульйон і варити при слабкому кипінні 20 хвилин.У бульйон влити розчин солі, цукровий сироп і процідити через вологу тканину, після чого бульйон прокип'ятити.
Борщок можна готувати без огурца- в цьому випадку в готовий борщок слід влити трохи лимонного соку (1/10 лимона). Окремо подати грінки (сухарики).
У тарілку з борщком можна покласти рис або вермішель, зварені у великій кількості підсоленої води, або відварені листя свіжого зеленого шпинату, або консервований зелений горошок, прокип'ячений у відварі, або галушки з манної крупи.
Приготування гренoк. З скибочки пшеничного хліба зрізати скоринку, м'якуш розрізати на шматочки у формі кубиків (розміром приблизно 1 см) і злегка підсушити.
