Суп "вішісуаз"
Знадобиться
На 20 порцій:75 гр вершкового масла
350 гр ріпчастої цибулі, порізаного
1.5 кг цибулі-порею, нашаткованого
750 гр картоплі, порізаної
3.5 л курячого бульйону
284 мл вершків
сіль і чорний перець
порізаний шніт-цибуля для прикраси
Як готувати
1. Розтопити масло у великій каструлі, додати цибулю і обсмажувати до м'якості.2. Додати цибулю-порей і обсмажувати 5 хв. Додати картоплю і бульйон. Довести до кипіння і варити 30 хв.
3. Охолодити і пропустити через сито або збити в блендері. Перелити у велику супницю, додати вершки, перемішати і приправити сіллю і перцем. Охолодити.
Посипати порізаною шніт-цибулею і подавати.
