Холодний суп з коріандром по-тайськи
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л оливкового масла
1 велика ріпчаста цибулина, дрібно порізана
1 перо цибулі-порею, тонко порізане
1 зубчик часнику, тонко нарізаний
1 л води
1 кабачок цукіні, очищений і порізаний
4 ст л білого рису
5 см шматок лимонного сорго
2 листи лайма
60 гр (2 oz) свіжого листя коріандру і м'які стебла
пюре чилі (за бажанням)
сіль, перець, дрібно порізаний солодкий червоний перець або чилі для прикраси
Як готувати
1. Нагріти масло в каструлі на середньому вогні. Додати цибулю, цибулю-порей і часник, накрити і готувати 4-5 хв, поки цибуля не стане м'яким, помішуючи.2. Додати воду, цукіні і рис з великою дрібкою солі і перцю. Додати лимонне сорго і листя лайма. Довести до кипіння і знизити вогонь. Накрити і варити 15-20 хв поки рис не стане м'яким.
3. Додати листя коріандру, перемішуючи і просуваючи їх вниз, на дно. Готувати ще 2-3 хв, поки вони не подвянут. Потім дістати лимонне сорго і листя лайма.
4. Дати супу злегка охолонути, потім перелити його в блендер або кухонний комбайн і зробити однорідне пюре.
5. Перелити суп у великий контейнер. Приправити до смаку сіллю і перцем. Накрити і поставити в холодильник, поки суп повністю не охолоне.
6. Перевірити, чи достатньо спецій. Щоб зробити суп більш гострим, додайте в нього трохи пюре чилі за смаком. Щоб суп вийшов більш рідким, розведіть його невеликою кількістю крижаної води. Розлити по тарілках і прикрасити нарізаним перцем або чилі.
