Борщ український зелений
Знадобиться
Яловичина - 50 г, буряк - 60 г, картопля - 100 г, морква - 20 г, корінь петрушки - 5 г, цибуля ріпчаста - 10 г, цибуля зелена - 15 г, щавель - 50 г, шпинат - 50 г, томат пюре - 15 г, цукор - 5 г, оцет 3% -ний - 5 г, борошно - 5 г, масло топлене - 10 г, сметана - 10 г, лавровий лист, перець чорний гіркий, сіль, зелень кропу.Як готувати
Буряк нарізати соломкою, посипати сіллю, додати оцет, томат-пюре, цукор, жир, зібраний з бульйону, і тушкувати до готовності. Нарізати соломкою моркву, петрушку, ріпчасту цибулю і спасерувати їх на топленому маслі.У киплячий бульйон покласти нарізану часточками картоплю, знову довести до кипіння, додати тушкований буряк, пасеровані коріння і варити борщ до готовності. За 7-10 хвилин до закінчення варіння покласти в борщ дрібно нарізані листя щавлю, шпинату (або заздалегідь припустити їх у власному соку), зелена цибуля і заправити білим соусом і спеціями (лавровий лист, чорний гіркий перець).
При подачі в тарілку покласти шматочок м'яса, сметану і посипати зеленню кропу.
