Солянка «ленінградська»

солоний огірок - 3 шт.

цибуля-ріпка - 3 шт.

маслини - 2 ст. л.

каперси - 2 ст. л.

корінь селери - 1 шт.

оливки без кісточок - 1 ст. л.

масло топлене - 2 ст. л.

печінка - 80 г

сіль і чорний перець - за смаком

кріп - 2 ст. л.

бульйон - 1,5 л

сметана - 4 ч. л.

лимон - 4 скибочки

INSTRUCTIONS

1. Відваріть гусяче м'ясо для солянки «Ленінградської», вийміть його і охолодіть, відокремте м'ясо від кісточок, наріжте шматочками. Залийте невеликою частиною бульйону. Читаючи покроковий рецепт, зніміть шкірку з огірків, видаліть з них насіння, наріжте соломкою. Після чого протягом 15 хвилин припускають у сковороді.

2. Потім наріжте цибулю і селеру, обсмажте їх у великій ложці розігрітого масла. На тому ж маслі пасеруйте томатну пасту. Каперси і оливки, завдяки яким солянка набуває особливого смаку, відокремте від розсолу.

3. У киплячий бульйон складіть всі інгредієнти, доведіть до кипіння і варіть хвилин 5 на маленькому вогні. Коли солянка «Ленінградська» буде готова, зніміть її з плити і дайте настоятися протягом п'ятнадцяти хвилин.

4. При подачі додайте в блюдо маслини і сметану, скибочка лимона. Киньте зелень. Збірна солянка готова. Смачного!