Батон з оливками і волоськими горіхами
Знадобиться
На 1 батон, 16 порцій:125 г волоських горіхів
1 пакет (7 г) легкорозчинних дріжджів
1 ч. Ложка солі
1 ч. Ложка цукрового піску
1/4 ч. Ложки крупно змолоти чорного перцю
Приблизно 675 г борошна крупчатки плюс трохи борошна на посипання
3 ст. ложки оливкової олії першого віджиму
115 г нарубаних маслин
Як готувати
Рецепт дає можливість приготувати хліб будинку досить швидко і легко. Вимісити тісто, як звичайно, і розкачайте в прямокутник, потім посипте нарубаними оливками, волоськими горіхами, сушеними помідорами, солодким перцем і моцарелою. Скачайте рулет і залиште підніматися перед випіканням - в нагороду ви отримаєте приголомшливий батон.1. Крупно нарубати волоські горіхи. Підсмажте їх у сковороді на середньому вогні, зрідка помішуючи. Зніміть сковороду з вогню. У великій мисці змішайте дріжджі, сіль, цукор, перець і 300 г борошна.
2. Поставте сотейник на маленький вогонь і нагрійте в ньому (до 47-52 ° С) оливкова олія і 350 мл води. Дерев'яною ложкою змішайте рідина з сумішшю з борошна. Додайте ще 300 г борошна. Тісто має стати м'яким. Покладіть тісто на стіл, злегка посипаний борошном. Вимішуйте хвилин 5, поки тісто не стане гладким і еластичним. За час вимішування додайте 75 г борошна. Сформуйте з тіста кулю. Закрийте прозорою плівкою і залиште постояти хвилин 10.
3. Змастіть жиром деко великий. Качалкою, злегка присипаної борошном, розкачайте тісто на посипаний борошном стіл до отримання прямокутника розміром 45x30 см. Посипте нарубаними оливками н підсмаженими волоськими горіхами. Щільно скачайте тісто рулетом, починаючи з вузького боку. Розрівняйте шов.
4. Покладіть батон на деко швом вниз. Краю підігніть вниз. Гострим ножем або бритвою зробіть нагорі батона паралельні розрізи глибиною 3 мм. Закрийте прозорою плівкою і залиште підніматися в теплому місці (27-29,5 ° С) 15 хвилин.
5. Нагрійте духовку до 200 ° С Випікайте 35-40 хвилин. Якщо постукати по дну батона, він буде здаватися порожнім. Злегка остудіть батон на решітці і подавайте на стіл теплим. Можна повністю остудити хліб і подати пізніше.
