Печиво з сирними сирками і безе
Знадобиться
200г вершкового масла, 2 яйця, 2 сирних сирка (дитячих або ванільних), 1/4 ч.л. соди, 2 ст. борошна, 1 ст. цукру, ванілін.Як готувати
Відокремити жовтки від білків, білки поставити в холодильник. розмішати в мисці сирки з м'яким маслом до однорідності (так, сирки д.б.н. без родзинок, виковирніте його), покласти жовтки, соду, ванілін і борошно, частину борошна досипати поступово, треба орієнтуватися на те, що тісто д. вийти м'яким, не крутим.Розділити його на 2 частини, покласти на 2 години в холодильник. До кінця охолодження тесту збити в круту піну білки з цукром.
Кожну частину тіста розкачати в пласт товщиною 3-4 мм, намазати пласт половиною збитих білків і дуже обережно, щоб білок не видавлювався, згорнути корж в рулет. Пласт не буд. Прилипати до обробній дошці! Підсипте борошно, якщо необхідно.
Змастити деко маргарином, після чого нарізати згорнуті рулети на шматочки шириною 2-3 см. Кожен шматочок дуже обережно перенести на деко, не перегортаючи (стоячи). Кожен шматочок укладати на великій відстані один від одного. Різати рулет треба тонким і дуже гострим ножем, щоб білки менше видавлювалися (я ріжу маленьким ножом-"пилою" дуже потихеньку). Переносити шматочки зручно вузенькою, закругленою на кінці, лопаткою. Пекти в гарячій духовці. Готове печиво д.б. золотистого кольору.
Смачного!
