Пиріг з грибами та сиром ярсберг
Знадобиться
На 8 порцій:1 цибулина, дрібно нашаткована
вершкове масло
750 г свіжих грибів, нарізаних
500 г пісочного тіста (см нижче)
3 яйця, збити
200 г сметани
2 жмені тертого сиру Ярлсберг
Як готувати
Для начинки смачніше всього використовувати лисички, але якщо їх немає, то підійдуть шиітаки та інші гриби. Якщо використовуєте шиітаке, беріть тільки капелюшки.1. Обсмажити цибулю в невеликому клаптику масла до м'якості, але не до кольору. Перекласти на тарілку. Обсмажити гриби на великому вогні в невеликій кількості масла, постійно помішуючи, поки вся рідина не випарується, і поки вони не стануть досить сухими. Додати цибулю, дати суміші охолонути. Приправити сіллю і перцем.
2. Розкачати тісто і прокласти їм круглу роз'ємну форму діаметром 24 см. Стінки повинні бути близько 4-5 см, досить високими, щоб грибна начинка не випала. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Тим часом розігріти духовку до 200 гр С. Накрити форму пергаментом, наповнити сухий квасолею і запекти тісто без начинки протягом 15 хвилин, або поки воно не буде тримати форму. Дістати папір і квасоля і запекагть ще 5-10 хвилин, щоб тісто підсохло.
3. Викласти на тісто начинку. Додати 2/3 яєць в сметану і залити цією сумішшю зверху. Посипати сиром. Змастити залишилися яйцем тісто і запікати близько 30 хвилин, поки начинка не схопиться.
На замітку
Як робити пісочне тісто
Що таке сир Ярлсберг
