Пиріг з розсипчастого тесту з капустою
Знадобиться
400 г борошна, 200 г рослинної сала, 2 жовтки, 1 чарка горілки, 1 чайна ложка солі. Для начинки: 1 середній качан капусти, 1 головка ріпчастої цибулі, 4 ст. ложки рослинної сала, 4 яйця, кріп, сіль за смаком.Як готувати
Замісити тісто з борошна, рослинного сала, жовтків, горілки і солі-якщо тісто вийде занадто крутим, додати чарку води або 1 яйце. Добре вибите тісто викласти на стіл, помістити на 15 хв в холодильник, після чого розкачати в два круглих пласта, один з яких перекласти на змащений олією лист, рівним шаром покласти на нього начинку, накрити зверху тонко розкатаним другим пластом, защипати краї пластів, надавши пирогу круглу форму, і в середині зробити отвір для виходу пари з начинки під час випічки, змастити верхній шар тіста збитим яйцем. Спекти пиріг в добре нагрітій духовці.Приготування начинки. Капусту нашаткувати, посолити, через 15 хв віджати сік, скласти капусту в емальовану каструлю разом з дрібно нарізаною цибулею і рослинним салом, посмажити капусту, помішуючи, до м'якості, стежачи за тим, щоб вона не зарум'янилася. Викласти її на блюдо і, коли охолоне, додати мелкорубление зварені круто яйця, пересипати дрібно нарізаним кропом і, якщо треба, ще посолити.
