Пиріжки з морквою, смажені в олії
Знадобиться
400 г борошна, 100 г рослинної сала, 3 жовтки, 1/2 склянки молока, 1/2 склянки води, 1/4 палички дріжджів, по 1 чайній ложці цукрового піску і солі. Для начинки: 800 г моркви, 100 г рослинної олії, 5 яєць, 1 головка ріпчастої цибулі, цукровий пісок, сіль і перець за смаком.Як готувати
Всипати в каструлю 200 г просіяного борошна, влити розведені в теплуватій воді дріжджі, ретельно розмішати дріжджі з борошном, закрити каструлю кришкою і поставити опару в тепле місце. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, вбити в нього жовтки до додати за смаком сіль і трохи цукрового піску, влити тепле молоко і добре розмішати ложкою. Коли жовтки і молоко добре з'єднаються з опару, всипати туди ж решту борошна, розмішати все в каструлі. Отримане тісто викласти на дошку, покласти в нього шматочок рослинного масла, розмішати руками і вибити на дошці (вибивати до тих пір, поки тісто не буде легко відставати від дошки і від рук). Знову поставити тісто в тепле місце на 1 1 / 2-2 год, щоб воно знову збільшилася в об'ємі вдвічі.Поки тісто підходить, приготувати для нього начинку. Очищену моркву нарізати дрібними шматочками і тушкувати до м'якості у власному соку. Коли морква стане м'якою, дрібно порубати її.
Цибулю дрібно нарізати, підсмажити на олії і, коли почне рум'яна, додати моркву і рослинне масло. Остигнула морквяні начинку змішати з рубаними вареними яйцями.
Коли тісто і начинка будуть готові, розкачати тісто в тонкий пласт товщиною з палець, вирізати з нього виїмкою гуртки, покласти на кожен ложку начинки і добре защипати краю, надаючи форму пиріжків або кульок, дати їм піднятися на столі протягом 15 хв, після чого смажити на олії, не допускаючи, однак, щоб в одній порції масла смажилося багато порцій пиріжків.
