Саксонське пісочне печиво
Знадобиться
Приблизно на 45 шт:борошно 250 гр
яйце 1 шт.
холодне вершкове масло 125 гр
цукор 80 гр
ванільний цукор 1 пакетик, 1 ч.л.
лимонна цедра 1 ч.л.
какао-порошок 3-4 ст.л.
молоко 2 ст л
для змазування: яєчний білок
для дека: пергаментний папір
для робочої поверхні: борошно
Як готувати
Це печиво я взяла з книги Гудрун Рушіцка "Печиво. Нескладно й смачно". Печу його протягом уже років 10! І завжди воно смачне, запашне і красиве!Найголовніше не пересушити печиво, інакше воно швидко зачерствіє. Коли Ви дістанете його з духовки, воно повинно залишатися м'яким. Тому рекомендую поглядати в духовку. Можливо час випікання потрібно буде зменшити до 12-16 хвилин. Зберігається печиво в закритій металевій банці 3-4 дні. Коли на вулиці холодно і сиро, дуже смачно подавати таке печиво з гарячим шоколадом! Смачного!
Отже, інструкції: Борошно просіяти, зібрати в купку на робочій поверхні, в центрі зробити поглиблення. Вбити в нього яйце, навколо розподілити дрібними шматочками масло, цукор, ванільний цукор, сіль і лимонну цедру. Всі компоненти посікти ножем до стану дрібної крупки і потім вимісити руками в однорідне пісочне тісто.
Розділити його на дві частини. Какао розвести молоком і вмішати в одну половину тіста, поки вона не стане рівномірно темною. Робочу поверхню злегка присипати борошном. Кожну половину розкачати в прямокутний лист товщиною приблизно 3мм.
Збити яєчний білок і змастити ним світлий лист. На нього покласти темний лист, притиснути один до одного і скачати в рулетик. Рулет обернути прозорою плівкою і приблизно на 1 годину. поставити в холодильник (я ставлю на 15 хвилин у морозилку). Тим часом духовку розігріти до 180С. На деко постелити пергаментний папір.
Порізати рулет на шматочки товщиною 1-2 см. І викласти їх на протівень.Випекать в духовці при 160С 15-20 хв.
