Святковий хліб (патіброт)
Знадобиться
На 19 булочок:Булочки на молоці:
145 мл (2/3 чашки молока
225 (2 чашки) білої хлібної борошна
1 1/2 ч л цукру
1 ч л солі
1 ст л вершкового масла
1/2 ч л сухих дріжджів
Булочки з непросіяного борошна:
175 мл (3/4 чашки) води
175 гр (1 1/1 чашки) непросіяного борошна
75 гр (3/4 чашки) білої хлібної борошна
1 1/2 ч л цукру
1 ч л солі
2 ст л вершкового масла
1/2 ч л сухих дріжджів
Зверху:
1 яєчний жовток, змішаний з 1 ст л холодної води
1 ст л вівсяних пластівців
1 ст л макових насіннячок
Як готувати
Всі булочки випікаються як один великий хліб, в круглій формі. Прекрасний святковий хліб для прийому гостей. Швейцарсько-німецьке винахід.1. Влити в форму молоко для приготування тіста для булочок на молоці. Однак, якщо в інструкціях до вашої хлебопечке сказано, що дріжджі потрібно покласти в хлібопічку першими, поміняйте порядок, в якому ви додаєте в хлібопічку сухі і рідкі інгредієнти.
Фотографія
2. Всипати борошно, щоб молоко било повністю покрито борошном. У різні кути хлібопічки додати сіль, цукор і масло. Зробити в середині борошна невелике заглиблення, відсутню до води, і всипати дріжджі.
3. Поставити хлібопічку у режим "тісто". Натиснути кнопку "Старт".
4. Змастити маслом круглу форму діаметром 25 см і велику миску. Коли тісто готове, перекласти його в миску. Накрити плівкою і поставити в холодильник, поки ви робите тісто для булочок з непросіяного борошна. Дотримуйтесь інструкцій для булочок на молоці, але замість молока використовуйте воду.
5. Дістати тісто для молочних булочок з холодильника за 20 хв до готовності другого тесту. Коли тісто для булочок з непросіяного борошна готове, покласти його на стіл, посипаний борошном. Вдарити по ньому, зробити те ж саме з другим тестом.
Фотографія
6. Розділити тісто на молоці на 8 частин, а тісто з непросіяного борошна на 10 частин. Кожну частину скачати в маленький кульку. Покласти 12 кульок на рівній відстані поруч зі стінками форми, чергуючи молочні кульки і кульки з непросіяного борошна. Потім викласти середній ряд з 6 булочок і покласти булочку з непросіяного борошна в середину.
Фотографія
7. Накрити форму плівкою і залишити булочки на 35-40 хв, поки вони не збільшаться в 2 рази. Тим часом розігріти духовку до 200 гр С.
Фотографія
8. Змастити булочки з непросіяного борошна яєчним жовтком з водою і посипати вівсяними пластівцями. Змастити жовтком білі булочки і посипати маком. Запікати 35-40 хв до золотистої скоринки. Залишити на 5 хв. Подавати холодним або теплим.
Фотографія
