Сирні ватрушки
Знадобиться
Для тіста:30 гр свіжих дріжджів,
3-4 стол. ложки вершкового масла або маргарину,
2 стол. ложки цукру,
1 1/4 склянки молока,
1 жовток для змазування поверхні,
450 гр. борошна,
1/2 чайн. ложки солі,
1 чайн. ложка подрібненої кардамону або тертої цедри лимона.
Для начинки:
500 гр сиру,
3 стол. ложки цукру,
4 жовтки,
2 стол. ложки сметани,
2 стол. ложки розтопленого вершкового масла,
1 стол. ложка борошна,
терта цедра лимона
Як готувати
Тісто замісити по безопарним способом, дати йому підійти, 2 рази обмять. З готового тіста сформувати булочки, покласти їх на змащений олією лист на відстані 4-5 см один від одного, залишити для вистоювання на 10-15 хв, після чого денцем склянки в кожній булочці зробити поглиблення, краї змастити жовтком, поглиблення заповнити сирною начинкою. Ватрушки випікати при температурі 210-220 гр.Приготування начинки:
Сир ретельно розтерти, з'єднати з розтопленим маслом, сметаною, цедрою лимона, борошном і збитими з цукром жовтками, все перемішати.
В якості начинок для ватрушек можуть також служити яблучний, сливовий, абрикосовий, й інші джеми. Одночасне використання відразу кілька видів начинок дозволяє отримати різноманітні за смаком і оформленню вироби.
Дивіться також
Нестаріюче (хрущовське) дріжджове тісто
Дріжджове тісто
Спробуйте також
Королівська ватрушка
Ватрушки з сиром (від Л.П. Ляховський)
