Смачний хліб на пахте

1. У великій мисці змішайте дріжджі, сіль і 300 г борошна. Поставте сотейник на середній вогонь, нагрійте в ньому (до 47- 52 ° С) цукор, сколотини і 90 г вершкового масла. Попередньо масло розтоплювати не треба.

2. Електричним міксером па низькій швидкості поступово вбийте сколотини в суміш з борошна. Збільшивши швидкість, збивайте ще 2 хвилини, зрідка зчищаючи тісто з боків миски.

3. Вбийте 150 г борошна, щоб тісто стало густим. Збивайте ще

2 хвилини. Дерев'яною ложкою умішайте 220 г борошна, щоб тісто стало щільним.

Покладіть тісто на стіл, злегка посипаний борошном, і вимішуйте його хвилин 10. Тісто має стати гладким і еластичним. За час вимішування додайте 30 г борошна.

4. Сформуйте з тіста кулю. Покладіть в миску, змащену жиром. Закрийте тісто прозорою плівкою і залиште підніматися в теплому місці (27- 29,5"Q близько години, поки воно вдвічі не збільшиться в об'ємі.

5. Обімніть тісто. Покладіть його на стіл, злегка посипаний борошном, і розріжте навпіл. Закрийте прозорою плівкою і дайте постояти 5 січня хвилин.

6. Змастіть жиром дві форми для випічки хліба розміром 21x1 1 см. Зробіть дві буханки. Покладіть у форми швом вниз. Закрийте прозорою плівкою і залиште поданіматься в теплому місці 1 годину, поки вони не збільшаться в об'ємі вдвічі.

7. Нагрійте духовку до 190 ° С Розтопіть решту 2 ст. ложки вершкового масла. Гострим ножем або бритвою наріжте кожну буханку навпіл уздовж на глибину 5 мм. Змастіть розрізи розтопленим вершковим маслом.

8. Випікайте 25-30 хвилин, поки буханці не зарум'яняться. Якщо по дну буханця постукати, вона буде здаватися порожній. Вийміть буханця з форми. Остудіть на решітці.

Смачний хліб на пахте готовий!