Фокачча з смаженою цибулею
Знадобиться
На 8 порцій:1 пакет (7 г) легкорозчинних дріжджів
1 ч. Ложка солі
Приблизно 300 г борошна крупчатки
4 ст. ложки оливкової олії
125 г непросіяного борошна
1 ст. ложка жовтої кукурудзяної муки грубого помелу
1 нарізана тонкими кільцями червона цибулина
1 ст. ложка свіжого розмарину або 1 ч. ложка сухого
1/4 ч. Ложки розчавлених горошин чорного перцю
Велика сіль (бажано)
подавати: 2 ст. ложки тертого пармезану (за бажанням)
Як готувати
Грубуватий сільський плоский хліб люблять у всьому світі. Італійська фокачча - плоский дріжджовий хліб, побризкати оливковою олією, іноді перед випіканням посипаний різноманітними овочами.1. Змішайте дріжджі, 1 ч. Ложку солі і 150 г борошна крупчатки. Поставте сотейник на середній вогонь, нагрійте в ньому (до 47-52 ° С) 2 ст. ложки масла і 225 мл води. Електричним міксером на низькій швидкості поступово вбийте рідину в борошно. Збільште швидкість, збивайте ще 2 хвилини. Додайте 75 г борошнакрупчатки. Збивайте ще 2 хвилини. Дерев'яною ложкою додайте непросіяну борошно, у вас повинно вийти м'яке тісто.
2. Вимішуйте тісто в мисці 8 хвилин, поступово підсипаючи 75 г борошнакрупчатки. Закрийте миску прозорою плівкою і дайте постояти 15 хвилин. Змастіть жиром деко з бортами розміром 33x20 см. Посипте його кукурудзяним борошном.
3. Викладіть тісто в деко, розрівняйте руками. Не забудьте про кути! Закрийте прозорою плівкою і залиште підніматися в теплому місці (27-29,5 ° С) хвилин 30 до тих пір, поки не збільшиться в об'ємі вдвічі. Поставите сковороду на середній вогонь, нагрійте в ній 1 ст. ложку рослинної олії. Додайте цибулю, трохи попассеруйте. Нагрійте духовку до 200 ° С Зробіть пальцем поглиблення в тесті на відстані 2-3 см один від одного глибиною майже до дна дека. Побризкайте залишилася 1 ст. ложкою олії.
4. Рівним шаром на тісто розкладіть цибулю. Посипте рештою інгредієнтами. Печіть хвилин 20-25, поки фокаччею не зарум'яниться. Охолоджувати 10 хвилин в деку на решітці. Подавайте на стіл теплою. Можна вийняти з дека, повністю охолодити і подавати пізніше.
Нижче перераховано кілька додаткових начинок.
Солодкий перець.
Поставте сковороду на середній вогонь, нагрійте в ній 1 ст. ложку оливкової олії. Додайте 2 червоних або жовтих солодких перцю, нарізаних смужками, і 1/4 ч. Ложки солі. Пасеруйте, часто помішуючи, 15 хвилин до тих пір, поки перці не стануть м'якими.
Сушені помідори і оливки.
Змішайте 6 нарізаних сушених помідорів в маслі з 50 г нарубаних оливок.
