Хліб "муна"
Знадобиться
На 2 буханки:500 г борошна
130 г цукру
7 г сухих дріжджів
3 ст л теплої води
7 ст л теплого молока
4 яйця
130 г вершкового масла
терта цедра 1 апельсина
масло для смаження
5-8 ст л джему
1 ст л холодної води
цукрова пудра для прикраси
Як готувати
Це традиційний яєчний хліб алжирської єврейської громади, такий же важливий, як і хала для ашкеназійской. Він ніжний і солодкий і іноді, як в цьому рецепті, всередині ховається ложка джему. Він чудово підходить для сніданку на Шаббат.1. Змішати половину борошна, половину цукру і дріжджі у великій мисці. Додати воду і молоко в сухе інгредієнти і ретельно перемішати. Накрити кришкою і залишити в теплому місці на 1 годину, поки не збільшиться вдвічі.
2. Збити половину цукру, що залишився з трьома яйцями. Додати в тісто з апельсиновою цедрою. Поступово додати решту борошна і замісити гладке тісто. Відставити, щоб тісто піднялося.
4. Перекласти тісто на поверхню, посипану борошном і вдарити кулаком. Місити 3-4 хвилини, потім розділити навпіл і сформувати з кожного шматка круглу буханець. Зробити в кожній буханці велике поглиблення і покласти джем. Защипнути зверху.
5. Змастити маслом два дека і посипати борошном. Покласти на них буханця і зробити по краях (по колу) невеликі надрізи, не даючи витекти джему.
6. Накрити чистим рушником і залишити підніматися на 45-60 хв, поки не подвоїться в розмірі.
7. Розігріти духовку до 190 гр С. У маленькій мисці збити залишився яйце з водою. Змастити буханця, потім посипати цукром, що залишився. Запікати близько 20 хв до золотистого кольору. Присипати цукровою пудрою, якщо хочете.
