Хліб анадама
Знадобиться
На 1 маленьку буханець:200 мл (7/8 чашки) води
3 ст л патоки
1 ч л лимонного соку
275 гр (2 1/2 чашки) білої хлібної борошна
65 гр (1/2 чашки) непросіяного хлібної борошна (wholemeal)
40 гр (1/3 чашки) поленти
1 1/2 ч л солі
2 ст л вершкового масла
1 ч л сухих дріжджів
На 1 середню буханець:
240 мл (1 чашка) води
4 ст л патоки
1 ч л лимонного соку
360 гр (3 чашки) білої хлібної борошна
75 гр (3/4 чашки) непросіяного хлібної борошна (wholemeal)
65 гр (1/2 чашки) поленти
2 ч л солі
3 ст л вершкового масла
1 ч л сухих дріжджів
На 1 велику буханець:
280 мл (1 1/4 чашки) води
5 ст л патоки
2 ч л лимонного соку
500 гр (4 1/2 чашки) білої хлібної борошна
90 гр (1 чашки) непросіяного хлібної борошна (wholemeal)
75 гр (3/4 чашки) поленти
2 1/2 ч л солі
50 гр (1/4 чашки) вершкового масла
2 ч л сухих дріжджів
Як готувати
Це традиційний хліб Нової Англії, який роблять із суміші білої і коричневої борошна з полентою (грубої кукурудзяним борошном). Патока підсолоджує хліб і надає йому більш темний колір.1. Влити в форму воду, патоку і лимонний сік. Якщо в інструкціях до вашої хлебопечке сказано, що дріжджі потрібно покласти в хлібопічку першими, просто поміняйте порядок, в якому ви додаєте в хлібопічку сухі і рідкі інгредієнти.
2. Всипати обидва типи борошна і поленту так, щоб вода була повністю покрита. Додати сіль і масло в різні кути хлібопічки. Зробити в середині борошна невелике заглиблення, відсутню до води, і всипати дріжджі.
3. Поставити хлібопічку у режим "Основний", Середня скоринка. Натиснути кнопку "Старт".
4. Дістати готовий хліб з хлібопічки і перекласти на решітку, щоб він охолов.
На замітку:
Перевірте тісто на кількість вологи через кілька хвилин після початку замісу. Якщо воно виглядає занадто сухим, додайте трохи води.
