Хліб з вівсяними пластівцями і волоськими горіхами
Знадобиться
1 пакетик (7 г) легкорозчинних дріжджів150 г світлого коричневого цукру
1 1/2 ч. Ложки солі
Приблизно 675 г борошна крупчатки
30 г вершкового масла або маргарину
1 яйце
80 г вівсяних пластівців
125 г крупно порубаних волоських горіхів
1 ст. ложка молока
Як готувати
1. У великій мисці змішайте дріжджі, коричневий цукор, сіль і 225 г борошна. Поставте сотейник на миленький вогонь, нагрійте в ньому (до 47-52 ° С) вершкове масло і 300 мл води. Попередньо масло розтоплювати не треба.Електричним міксером на низькій швидкості поступово збийте рідину в суміш з борошна. Збільшивши швидкість, збивайте 2 хвилини, зрідка зчищаючи тісто лопаткою зі стінок миски.
2. Вбийте в тісто яйце і 150 г борошна. Збивайте ще 2 хвилини. Залиште 1 ст. ложку вівсяних пластівців для посипання хліба. Дерев'яною ложкою вмішайте в тісто нарубані волоські горіхи, 225 г борошна і залишилися вівсяні пластівці.
3. Покладіть тісто на стіл, злегка посипаний борошном. Вимішуйте 10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним. Під час вимішування додайте в тісто ще 75 г борошна. Змастіть жиром деко великий, Сформуйте з тіста кулю розміром 12-13см.
4. Покладіть сформованное тісто па деко. Закрийте його прозорою плівкою і залиште підніматися в теплому місці (27-29,5 ° С) хвилин 30. Тісто має збільшитися в об'ємі в два.
5. Нагрійте духовку до 180 ° С. Гострим ножем або бритвою зробіть зверху хліба 3 надрізу. Змастіть молоком. Посипте залишилися вівсяними пластівцями.
6. Випікайте 35-40 хвилин, поки хліб не зарум'яниться і не стане здаватися порожнім, якщо постукати по його дну Зніміть хліб з дека. Охолодіть на решітці 30 хвилин. На стіл подавайте теплим. Можна повністю охолодити, а подавати пізніше.
